ЭПримерно через 20 минут стареющий дизельный поезд подъезжает к станции граффити. Неподалёку полицейские сирены прорезают гул машин. Пассажиры спешили мимо увитых плющом панелей забора, когда собирались дождевые тучи.
Вероятно, это последнее место, где вы ожидаете найти идеальный виноградник. Но Джеймсу Бэйлисс-Смиту удалось вырастить 40 зрелых поникающих лиловых лоз на участке, зажатом между рядом домов 1930-х годов и местной железнодорожной линией на севере. Бристоль центр города.
«Я видел, как люди прятали в кустах героин или что-то еще», — сказал Бэйлисс-Смит. «Но ты просто продолжай это делать… и продолжай ухаживать за своим виноградом».
Бэйлисс-Смит, 46 лет, оператор-документалист, у которого также есть бизнес по производству чайного гриба, не единственный местный винодел. Он собрал коллектив производителей, которые производят вино из четырех скрытых городских виноградников, спрятанных в садах и на участках по всему Бристолю. Пока это слишком секретно, чтобы иметь официальное название, но коллективная группа в WhatsApp называется «виноградные ожидания».
На данный момент положение Бэйлисса-Смита является единственным, перечисленным на Ассоциация городских виноградниковПредстоящий Всемирный атлас, который включает в себя более известные городские виноградники, такие как 1800 виноградников на склонах исторического района Парижа Монмартр и более 3000 виноградников с видом на Турин. Некоммерческая ассоциация, базирующаяся в Италии, находится в авангарде движения по восстановлению виноградников в традиционных винодельческих странах, но нашла их по всему миру, включая города Японии, Бангладеш и Узбекистана.
Президент Ассоциации Никола Пуррелло отмечает, что городское виноградарство предлагает горожанам больше, чем просто вино. «Виноградники помогают сделать города более зелеными и разнообразными. Как и все вина, вина, созданные в городских районах, являются результатом растительности виноградников, хаоса погоды и людей, которые склонны к вину. «Бутылка вина олицетворяет красоту, сообщество, ландшафт и историю города», — добавил Пуррелло, управляющий виноградником в Катании, Восточная Сицилия.
Вернувшись в Бристоль, Бэйлисс-Смит соревнуется со временем, чтобы собрать урожай винограда, который он выращивает, из растений, оставленных его польской семьей. Если пойдет дождь, то голуби могут воспользоваться случаем и снова атаковать. «Это загадочный польский виноград», — сказал он, очищая поврежденный и заплесневелый виноград от блестящих гроздей. «Мы на самом деле не знаем, что у них есть, но они определенно устойчивы к болезням.
Другие участники коллектива также наслаждаются солнечными периодами между осенними дождями. На террасе с видом на сверкающую гавань Бристоля, где когда-то средневековые торговые корабли покачивались с бочками с вином из Франции и Испании, Кэти Грант собирает виноград Рондо примерно с 50 лоз. «Мне нравится запах этого винограда. «Это запах Прованса, когда открываешь окно машины в отпуске».
52-летний Грант, который более 20 лет проработал в гуманитарных организациях в зонах конфликтов, случайно унаследовал виноградник, когда вернулся в Великобританию из Кении со своей семьей в 2018 году. Он чувствовал непреодолимую обязанность заботиться о винограде в саду их нового дома. «Этот виноградник пережил трех разных владельцев», – сказал он. «Мне очень нравится идея рационального использования природных ресурсов — передать ее другим людям, чтобы они могли продолжать производить продукцию на этой земле».
В нескольких минутах ходьбы последние два члена коллектива усердно работали на склонах ущелья Эйвон. Джо Скофилд вырастила более 150 лоз, которые растут на террасах ее дикого сада площадью полгектара, который спускается к мутной реке Эйвон. «Люди всегда удивляются», — говорит он, указывая на запутанные виноградники. «Они не могли поверить, что видят ряды винограда на улицах города».
После продвижения информационного бюллетеня
Сегодня 60-летний Скофилд с помощью своей дочери Луки собирает гроздь пыльного фиолетового винограда Рондо с рядов лоз, растянутых вдоль скалы. Скофилд, режиссер фильмов о дикой природе и охране природы, работавший над сериалом «Великие национальные парки» Netflix и «Мир садовника» BBC Two, вдохновился выращивать виноград после того, как увидел виноградные лозы своего соседа. Он обнаружил, что любители могут делать интересные и приятные натуральные вина, которые можно продавать по цене более 7 фунтов за бокал во все большем количестве виноделен, специализирующихся на винах с минимальным вмешательством. «Очень приятно, что можно действительно делать хорошее натуральное вино», — сказал он. «Это очень модно, но на самом деле это возрождает старые способы изготовления вина». Но не верьте ему на слово: бывший винный писатель — хранитель Фиона Беккет Попробуйте одно из его вин в этом году. «Она была удивлена: ей это понравилось», – сказал Скофилд. «Он сказал, что будет пить наше вино каждый день недели».
Виноград созревает на ногах на каменной террасе ее богемной георгианской квартиры, которую она делит с дочерью и мужем. «Когда я топчу виноград, все дикие дрожжи выходят из кожуры в сок», – говорит Скофилд, стоя по щиколотку в ведрах с маленькими стеблями, косточками и красным соком. «Так традиционно делают вино, но на промышленных плантациях добавляют серу. [dioxide] Чтобы убить дикие дрожжи, а затем добавить выращенные в лаборатории дрожжи. “
Через несколько домов пенсионер Боб Рив, который вдохновил Скофилда на выращивание своих лоз, собрал своих друзей, чтобы собрать виноград Шардоне из 100 лоз, которые он аккуратно разложил на двух террасах. Рив, преподаватель физкультуры из Ланкашира, преподающий в Бристольском университете, увлекся вином во время ежегодной спортивной поездки во Францию. Но выращивать виноград Шардоне во влажном ущелье, когда приливы и отливы накатывают в Бристольский канал, — непростая задача. «Я хочу делать здесь бургундское вино, а это своего рода обман», — говорит Рив с улыбкой. «Шардоне поздно созревает и очень чувствителен к плесени».
Темпераментный климат Бристоля — не единственная проблема, с которой сталкиваются виноградари. Риву пришлось установить барьер на ступеньках, ведущих в его сад, чтобы барсуки не поедали его виноград, но, возможно, восхищаясь хорошим вкусом животных, он назвал свой виноградник в их честь: «Мы назвали его Бэджер-Блафф, потому что нашли способ сохранить его».
Выбор, изготовление и употребление вина часто объединяет коллектив. Сегодня Бэйлисс-Смит проверяет виноградный сок на уровень сахара, который определяет окончательное содержание алкоголя. Он стремится подчеркнуть, что виноградарством можно заниматься в любом саду, а вино естественного брожения доступно любому, кто хочет выдержать иногда необычный, но зачастую чудесный вкус, производимый дикими дрожжами. «Мы не винные снобы, — добавляет он, — нам нравится экспериментировать».
Source link
