Круассан за 42 фунта, икра с яичницей за 750 фунтов и омлет за 48 фунтов: как завтраки, отмеченные звездами Мишлен, стали последним гастрономическим увлечением

«Завтракай по-королевски», гласит старая поговорка, но теперь посетители воспринимают его буквально, учитывая цену, поскольку круассан за 42 фунта становится звездой новой гастрономической тенденции.

Аудитория ресторана в Лондон все чаще ужин и обед отдаются предпочтение стильной еде во время завтрака.

Опросы показали, что посетители отказываются от более традиционных обедов и предпочитают есть во время завтрака, что, по данным исследовательской организации Kantar, увеличилось на 14% в годовом исчислении.

И теперь завтрак, отмеченный звездой Мишлен, становится самым модным обедом, поскольку ведущие столичные рестораны и отели переживают бум завтраков.

Лидером является фирменный круассан Вагю стоимостью 42 фунта, сочетающий в себе традиционный французский продукт с японской говядиной Вагю, который можно приобрести в кондитерской Cedric Grolet в Беркли в лондонском Найтсбридже.

А в ресторане, отмеченном звездой Мишлен в Мейфэре, посетители могут заказать омара Бенедикта за 70 фунтов или яичницу на тосте за 58 фунтов.

Его шеф-повар Джош Ангус подтвердил растущую тенденцию и сказал, что завтрак теперь стал «самым загруженным приемом пищи за день», а блюда «вылетают из ресторана».

Джош Ангус — шеф-повар ресторана Hide в Мейфэре, отмеченного звездой Мишлен, где завтрак теперь является «самым загруженным приемом пищи за день».

Посетители Hide могут заказать лобстера Бенедикта за 70 фунтов стерлингов (на фото) или яичницу-болтунью с трюфелями на тосте за 58 фунтов стерлингов.

Тушеная индейка ресторана Pavyllon London также пользуется популярностью среди посетителей и стала постоянным элементом меню завтрака.

Он рассказал Times: «Сегодня мы завтракали для 257 человек и обедали для 130, так что вы можете увидеть разницу.

«Клиенты получают завтраки, отмеченные звездами Мишлен, приготовленные по самым высоким стандартам: от сливочного масла до кровяной колбасы и даже нашей собственной версии Нутеллы».

Ангус предполагает, что, несмотря на то, что цена может показаться высокой, завтрак за завтраком — отличный способ насладиться ужином в стиле Мишлен, доступным и любимым поколением Instagram.

«Вы приходите сюда и получаете действительно роскошный завтрак за 60 фунтов на человека с чашкой кофе, а не бутылкой вина, и можете опубликовать его в социальных сетях… тогда как наше дегустационное меню во время ужина будет стоить 165 фунтов на человека».

Между тем, основатель группы прекрасных ресторанов и консультант по отелям Робби Барг говорит, что умные отели наживаются на завтраке, который они могут принести.

«Повара, которые раньше с пренебрежением относились к приготовлению завтрака, поняли, что это дает им возможность продемонстрировать особые блюда», — добавил он.