Рецепт Миры Содхи: рулеты из сладкого картофеля с копченым тофу, салатом и хрустящим чили-майонезом | Овощи

НКулинарные отходы бывают разных форм. Банановую кожуру варить не обязательно. Для меня это означает съесть мешок картофеля до того, как у него вырастут глаза, и извлечь максимальную пользу из этого неуклюжего куска капусты. Даже находить новые озорные способы использования соусов и приправ, которые уже есть в холодильнике. Использование ингредиентов, которые вы уже приготовили, для приготовления нового рецепта, на мой взгляд, является самым «безотходным» из всех вариантов. Итак, вот мое разрешение сделать заменитель – траву вместо травы, овощ вместо овоща или что-то еще, что у вас есть, – чтобы этот рецепт работал на вас.

Куртка из сладкого картофеля с копченым тофу, салатом и хрустящим майонезом с чили

Если вы готовите заменитель, вы можете использовать обычный твердый тофу вместо копченого, столовую ложку сахара вместо мирина, белокочанную капусту вместо красной, любое масло чили вместо арахисового или тофу (используйте ароматизатор, потому что при нагревании он изменится) и мягкие травы вместо кинзы. Конечно, на вкус он не будет таким же, но все равно работает отлично.

Подготовка 15 мин.
Готовить 50 мин.
Обслуживание 4

4 средних батата (1 кг)
5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка мелкой морской соли
450 г копченого тофунарезать кубиками 2 см.
Легкий соевый соус 2 столовые ложки
2 столовые ложки Мирина
400 г краснокочанной капусты (т.е. маленькая половина)
Сок 3 лаймовчтобы получить 5 столовых ложек
100 г майонезавеганский, если необходимо
1 столовая ложка чипотле эн адобо
4-6 столовых ложек арахиса в масле чилиили фасоль, кольраби и свежий тофу с перцем чили
30 г свежего кориандранежные листья и стебли, нарезанные

Разогрейте духовку до 220°C (конвекция 200°C)/425°F/газ. 7. Вымойте сладкий картофель, положите его в миску, затем натрите его столовой ложкой оливкового масла и половиной чайной ложки морской соли. Выложите на противень и запекайте 25 минут.

Тем временем поместите тофу в среднюю миску, добавьте две столовые ложки масла, соевый соус и мирин и перемешайте. Когда сладкий картофель настоится 25 минут, добавьте тофу на противень и запекайте еще 15 минут, пока тофу не станет золотистым, а сладкий картофель не станет хрустящим.

Нашинкуйте красную капусту, положите ее в пустую миску из-под тофу, затем полейте пятью ложками лимонного сока, двумя последними ложками оливкового масла и половиной ложки соли. В небольшой миске смешайте майонез и чипотле.

Для подачи откройте запеченный сладкий картофель, выложите в каждый по четверти смеси тофу, затем сверху добавьте ложку майонеза чипотле и горсть салата. В завершение добавьте щедрую ложку перца чили и щепотку кинзы.