2
Берлин (DPA) – Любители допустили ошибку только один раз. Если положить бутылку ровно, в лучшем случае произойдет сладкая, липкая утечка — и, возможно, взрыв шипучего вещества, окутывающий вас. На бутылках немецкого Федервайсера написано четкое предупреждение о необходимости всегда держать их в вертикальном положении. Все потому, что этот сладкий и летучий напиток приготовлен из активного виноградного сока. Подобно меняющимся листьям, он звенит осенью, когда начинает появляться на полках супермаркетов в Германии, Австрии, Венгрии и других частях Центральной Европы после сбора винограда. Непредсказуемо напиток постоянно развивается. Поскольку, когда вы покупаете напиток, он все еще варится, в завинчивающейся крышке часто есть отверстие, и ее оставляют неплотно открытой, чтобы предотвратить давление в бутылке. Молодой сброженный виноградный сок, по сути, является предшественником вина, поэтому в некоторых немецкоязычных регионах Европы его называют «новым вином» или «сладким и новым». Уникальная особенность Федервайсера в том, что вкус меняется практически каждый день. В свежем виде он сладкий, как виноградный сок, хотя и с легким алкогольным привкусом, похожим на легкий сидр или пиво. Через несколько дней в холодильнике он становится более терпким и алкогольным. Это значит, что склонность к разрушению – не единственная непредсказуемая сторона этого напитка. «Содержание алкоголя варьируется в зависимости от степени процесса брожения», — говорит Катарина Холтхаузен, диетолог из Германии. Во время алкогольного брожения дрожжевые клетки преобразуют сахар в спирт (этанол) и углекислый газ, последний из которых придает Федервайсеру шипучие характеристики. Ну и как алкоголь? В том-то и дело – никто не знает. Обычно оно колеблется от 4% до 11%, что означает, что его можно сравнить с пивом или белым вином. По словам Хольтхаузена, в свежей бутылке Федервайсера относительно мало алкоголя и очень сладкий вкус, что указывает на то, что сахар почти не ферментируется. Со временем содержание алкоголя увеличивается, а вкус становится более терпким. Федервайсер вкуснее всего, когда его сладость и кислотность сбалансированы, что обычно происходит, когда содержание алкоголя составляет от 4 до 5%. Оставьте его в холодильнике подольше, и в итоге вы получите напиток, который будет более терпким или сухим. Этот виноградный сок медленного высвобождения, который часто продается как в красных, так и в белых сортах, также популярен в Армении, Чехии и Грузии, но его трудно найти за пределами винодельческих регионов Центральной Европы. Если вы ищете сухое, сложное вино, которое могло бы разрушить репутацию Германии как производителя десертных вин и более сладких сортов, возможно, это не главная причина для посещения страны. Но сколько других вин предлагают постоянно меняющиеся элементы Федервайсера Sweet Surprise? Следующая информация не предназначена для публикации DPA/TMN CWG YYZZ N1 AV COH ARW
(Статья была опубликована через синдицированный канал. За исключением заголовка, содержание было опубликовано дословно. Ответственность лежит на первоначальном издателе.)
Source link
